まずは握ってみましょう！

初めてお寿司にチャレンジする方へ！あまり深く考えずとりあえずやってみましょう〜

BGMは星野源さんの「うちで握ろう」♪

材料（3~4人前）

米　2合
寿司酢（市販の寿司酢）
お好みの魚のサク

まずは市販の寿司酢を使ってみましょう！
自分でお酢から作りたいという方、寿司酢は簡単なので下記分量を参考に作ってみてください。

寿司酢の分量（米2合）

米酢　40cc
砂糖 20g
塩　　10g

米2合に対して4-2-1とおぼえてください。

お米2合でお寿司が何貫できる？

炊き上がりのお米１合は350gくらい。寿司一貫で使うお米の量は

高級店　12g~15g
回転寿司 17g~20g

高級店のシャリは小さいですね！回転寿司のシャリは大きめ。ざっとですがお米1合から15〜25貫くらい。2合なら700gなので30~50貫できます。家族3人なら2合で余るくらいかな。僕は二人で食べる時でも2合炊くようにしています。

余ったシャリはラップに包んで冷凍。レンチンすると酢の酸味が飛んで、幾分まろやかなシャリになります。僕は朝ご飯に冷凍チンシャリでお寿司作って食べてます。

スーパーでサクを購入

好きなお魚のサクをスーパーで買ってください。出来上がりの色目から考えるとマグロ、サーモン、鯛あたりがおすすめです。お刺身用にサクを何種類かまとめてセットで販売してるお店もあります。サクを自宅で切りつけるのが面倒な方はスーパーの魚屋さんでお寿司用のネタをお願いしてください。

「お寿司作りたいんだけどネタ10種類くらい４人分お願いできますか」

と。やってくれますよ！。

すきやばしさぶろーさんのブログも参考にしてください。

寿司は家庭料理だ！①　魚屋でこう言ってみよう、「家で寿司握るんで、ネタ盛り合わせをください！」 | お寿しんぼ OSUSHIMBO making SUSHI at home

ちょっと一手間で美味しさアップ

買ってきたサクをそのまま使ってもいいんですが、一手間かけるだけでグッと美味しくなります。

サクは時間がたつとドリップがでたり臭みが出たりします。このまま使うとちょっと生臭いお寿司になってしまいます。塩水にさっとつけて汚れと臭みを落とし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。この一手間で臭みが取れるので是非やって下さい。さらに塩をふってしばらくおき、出てきた水分をキレイに拭き取れば完璧！

切りつけは筋を断ち切るように切ります。目安としては長さは指４本分が基準。そこそこ幅はあったほうがいいです。包丁を寝かして切ってみましょう。

米炊きからすし酢を合わせるまで

お米は固めに炊きますが、炊飯器の「すし用」メモリ通りに炊いてください。メモリが無い場合はいつもの80~85%くらいの水で固めに炊きましょう。多少固くても寿司酢を一杯吸わせて蒸らすといいシャリができます。

飯台（木の桶）が無い場合は炊飯器のお米に直接すし酢をかけちゃいましょう。ポイントは熱々の炊きあがりの状態でお米にすし酢を吸わせること。しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ここまで出来たらボウルに移して冷ましましょう。うちわで仰いで粗熱を取ったら固く絞った濡れ布巾をかぶせ落ち着かせます。

握り

シャリは温かめ。ネタは常温。
手に手酢（酢と水を合わせたもの）をつけ握っていきます。
左手の親指と人差し指でネタを持ち、右手の指先でシャリをとって軽く丸めます。シャリを持ったまま右手の人差し指でワサビを取り、ネタに塗り付け、シャリをネタに乗せて握ります。お寿司やさんの握り方を思い出しながらなんとなく雰囲気でやってください笑。

心配な方は「寿司　握り方」で検索〜。youtubeを5本くらい見るとなんとなく握れる気がしてきます。