「がり」しょうがの甘酢漬けを作ってみましょう！
がりは業務用スーパーで買うと中国製のが1kg700円くらいで購入できます。多くのお寿司屋さんではこういう既製品を使っているので品質には問題ないと思いますが、添加物やら色々入っているので気になる方は自分で漬けてみるのがいいかと。作るのはとっても簡単。６月頃から値段も安くなってくるので是非作ってみてください。
自家製がりをおすすめする３つの理由
- 美味しい
- 無添加で安全安心
- 自分好みの味に仕上げることができる
新ショウガの時期に入ったらたくさん作りましょう！レシピサイトには冷蔵庫で2ヶ月はもつと書いてありますが半年くらいは大丈夫ですよ
- 新ショウガ 600ｇ
- 酢 1カップ
- 砂糖 大さじ５
- 塩 小さじ半分
酢、砂糖、塩はお好みのものを使って下さいね。僕は富士酢、三温糖、粗塩を使いました。
作り方はごく簡単。1時間くらいでできます。
- しょうがの皮をスプーンで皮をゴリゴリ削り落とします
- 先端の赤い部分を残すと「ピンクがり」落とすと「白がり」
- 繊維に沿って薄く切り水にさらします
- 鍋にお湯を沸かし、1分程茹でザルにあげ水気を切り、冷めたら手で絞ります。
- 甘酢の材料を鍋に入れ砂糖が溶けたら火を止め、生姜を合わせます
- 粗熱が取れたら出来上がり
- 煮沸消毒した瓶に移して保存
赤い部分を残した「ピンクがり」
作ってすぐは酸っぱさと辛さがあり、角がある感じですが数日すれば馴染んできます
「白がり」の方がプロフェッショナルっぽい
みりんを使うレシピもあります。甘さはお好みで調整してくださいね！
「ガリの豚肉巻き」
スペシャルメニュー
がりを針状に切って豚肉で巻いて焼いても美味しいですよ
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